Dia Mundial do Ovo

Num sábado dedicado ao Ovo, os nossos Chefs Maria José Sousa, Julius Bienert, Lúcia Ribeiro e Carlos Fernandes ensinam truques para cozinhar deliciosas receitas onde os ovos brilham.

Bolo de Côco – Pastelaria para Todos

INGREDIENTES: 150g gemas 120g açúcar 55g açúcar de côco 120g iogurte 120g farinha 35g côco ralado 5g fermento em pó (baking powder) 75g manteiga derretida 15g óleo Ganache de chocolate branco e cardamomo: 100g chocolate branco 50g nata 2 unid cardamomo PREPARAÇÃO: Num processador de alimentos, triturar as gemas, açucares e iogurte. Verter numa tigela […]

Pasta de caju, Caril e Mel – Pastelaria para Todos

INGREDIENTES: 250g caju tostado 10g óleo de girassol ou outro óleo neutro de sabor 25g mel QB Caril em pó PREPARAÇÃO: Num processador de alimentos, triturar o cajú até ficar uma pasta, adicionando o óleo a meio do processo para facilitar e obter um resultado final liso e homogéneo. Envolver o mel e o caril […]

Bolachas de sésamo negro – Pastelaria para Todos

INGREDIENTES: 125 g manteiga 75 g açúcar 110 g açúcar mascavado light 250 g pasta de sésamo negro 1 ovo 180 g farinha 2g bicarbonato de sódio 2g baking poder Pitada de sal Sésamo negro para polvilhar PREPARAÇÃO: Branquear a manteiga com os açúcares. Adicionar o ovo. Adicionar a pasta de sésamo. Quando a massa […]

Cheesecake japonês – Pastelaria para Todos

INGREDIENTES: 160g queijo creme 20g manteiga 50ml leite 30g farinha 10g amido milho 4 ovos Sumo de limão 80g açúcar PREPARAÇÃO: Aquecer água num tacho. Fora do lume, fazer um banho-maria. Colocar a manteiga e trabalhá-la com varas. Juntar o queijo creme e continuar a mexer bem com varas para não haver grumos. Adicionar o […]

Tarte de chocolate clássica – Pastelaria para Todos

INGREDIENTES: Sablé de chocolate 90g manteiga 45g açucar mascavado light 55g açucar 35g ovo 125g farinha 15g cacau em pó 5g baking powder 3g flor de sal 50g chocolate negro picado finamente. Creme de chocolate 270g chocolate negro 70% 65g manteiga 310g nata 3 ovos 2 gemas Pitada de sal Ganache de chocolate negro: 100g […]

Strudel de maçã e nozes pecan – Pastelaria para Todos

Strudel de maçã e nozes pecan

INGREDIENTES: Para a massa: 400g Farinha de trigo 7g sal 170g agua 50g ovo (1 ovo) 30g manteiga sem sal Para o recheio: 1kg maçã 70g passas 40g nozes pecan Sumo de limão 100g açúcar mascavado Canela em pó Farinha de noz pecan Manteiga sem sal derretida Preparação: Para a massa, amassar todos os ingredientes […]