INGREDIENTES Rolinhos 4 linguados grandes em filetes Azeite virgem extra Sal 1 limão Estragão Molho bearnês 250 g de manteiga clarificada 4 gemas 40 ml de vinagre de vinho 40 ml de vinho branco 4 ramos de estragão 2 chalotas Sal e pimenta Favas...
INGREDIENTES Creme 1 kg de alcachofras Salsa fresca 200 ml de leite evaporado 1 l de caldo de legumes Azeite virgem extra 500 ml de caldo de aves Sal e pimenta Chips de alcachofra 4 alcachofras Azeite virgem extra Sal Ovo escalfado 4 ovos Água Vinagre Sal Foie...
INGREDIENTES Bolo 4 ovos 125 g de açúcar 125 g de farinha Recheio 200 g de natas para bater com 35% mg 100 g de chocolate de leite 100 g de chocolate preto 80 g de praliné de avelã 50 g de avelãs torradas trituradas grosseiramente Cobertura 150 g de chocolate...
INGREDIENTES 4 filetes de raia limpos 4 batatas 4 tomates 300 g de pão ralado 100 g de parmesão em pó Alho em pó Salsa fresca Sal Azeite virgem extra Rebentos PREPARAÇÃO Cortar a batata em lâminas de 1 mm com uma mandolina ou uma faca fina. Laminar também o...
INGREDIENTES Merengue seco de cacau 250 g de claras frescas (de 4 ovos médios, mais ou menos) 400 g de açúcar Uma colher de vinagre de vinho branco 60 g de cacau puro em pó 10 g de amido de milho Recheio de cereja 300 g de queijo mascarpone 300 g de natas para...
INGREDIENTES 2 lavagantes com 700 g 5 batatas agria Azeite virgem extra Sal e pimenta Pimenta de-caiena em pó ou piri-piri Pimentão de la Vera Um dente de alho Cominhos em pó Alecrim seco Especiarias variadas Cebolinho fresco PREPARAÇÃO Abrir os lavagantes ao...
