PREPARAÇÃO:

Blinis:

1) Misturar o leite com o fermento, os ovos, uma pitada de sal e a farinha. Deixar repousar durante 30 minutos.

2) Colocar a massa num saco de pasteleiro ou num frasco doseador e fazer pequenas panquecas numa frigideira untada com um pouco de manteiga. Reservar.

Salmão marinado:

3) Misturar o sal com o açúcar. Limpar muito bem o lombo de salmão e secá-lo. Polvilhar com endro picado.

4) Num tabuleiro, colocar uma cama da mistura de sal com açúcar, colocar o peixe e cobri-lo muito bem com o restante sal e açúcar. Reservar no frigorífico durante 24 horas.

5) Lavar muito bem com água fria e cortar em lâminas finas.

Finalização do prato:

6) Temperar o crème fraîche com azeite, sal e pimenta.

7) Em cima do blini, colocar o creme, uma fatia de salmão e decorar com endro.