INGREDIENTES

Massa dos blinis

• 250 g de farinha
• 250 ml de leite
• 10 g de fermento fresco
• 3 ovos
• Sal
• Manteiga para untar a frigideira

 Salmão marinado

• 350 g de lombo de salmão com pele e limpo de espinhas
• 600 g de sal grosso
• 300 g de açúcar
• Endro fresco

• Crème fraîche
• Sal e pimenta preta
• Azeite extra-virgem

PREPARAÇÃO

• Blinis

Misturar o leite com o fermento, os ovos, uma pitada de sal e a farinha. Deixar repousar 30 minutos.

Colocar a massa num saco de pasteleiro ou num frasco doseador e fazer pequenas panquecas numa frigideira untada com um pouco de manteiga. Reservar.

• Salmão marinado

Misturar o sal com o açúcar. Limpar muito bem o lombo de salmão e secá-lo. Polvilhar com endro picado.

Num tabuleiro, colocar uma cama da mistura de sal com açúcar, colocar o peixe e cobri-lo muito bem com o restante sal e açúcar. Reservamos no frigorífico durante 24 horas.

Lavar muito bem com água fria. Cortar em lâminas finas.

• Finalização do prato

Temperar o crème fraîche com azeite, sal e pimenta.

Em cima do blini, colocar o creme, uma fatia de salmão e decorar com endro.