INGREDIENTES

• INGREDIENTES

  • Bolacha de azeite e alho
  • Uma cabeça de alho
  • 100 ml de azeite
  • Duas malaguetas
  • 100 ml de cerveja
  • 250 g de farinha T65
  • Sal

   

  • Brandada de bacalhau
  • 600 g de bacalhau demolhado
  • 250 ml de azeite virgem extra
  • 220 ml de natas para culinária
  • 5 dentes de alho

   

  • Salsa fresca

  PREPARAÇÃO

  • Bolacha de azeite e alho

  Numa caçarola, colocar a cabeça de alho esmagada, as malaguetas e cobrir com azeite. Deixar em infusão, em lume brando, cerca de meia hora. Coar e deixar arrefecer o azeite.

  Misturar o azeite com a cerveja, adicionar uma colher pequena de sal e ir juntando a farinha até obter uma massa mole, mas manejável. Deixar repousar mais ou menos uma hora.

  Estender muito bem sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel. A massa deve ficar fina. Não é preciso usar rolo, podemos usar só as mãos.

  Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até estar dourada, mais ao menos 12 minutos.

  • Brandada de bacalhau

  Laminar o alho e dourar ligeiramente no azeite. Retirar.

  No mesmo azeite, cozinhar o bacalhau cerca de 3 minutos. Quando estiver cozido, retirar a pele e desfiar bem.

  Numa trituradora, colocar o bacalhau e triturar a uma velocidade baixa. Juntar aos poucos o azeite onde o bacalhau cozeu, até obter uma pasta. Por fim, juntas natas até obter a textura pretendida.

  • Finalização do prato

  Empratar a brandada em tigelas e, ao lado, dispor a bolacha partida.

  Pulvilhar com salsa picada.