Dificuldade: baixa; tempo total: 2h30
PREPARAÇÃO:
1) Na batedeira com o gancho, colocam-se todos os ingredientes à exceção da manteiga.
2) Quando a massa estiver homogénea, coloca-se a manteiga pouco a pouco, esperando que seja absorvida pela massa antes de continuar a adicionar mais.
3) Deixa-se a batedeira a uma velocidade média/alta até obter uma massa homogénea, lisa e elástica, tendo cuidado para que a massa não aqueça.
4) Dá-se forma ao brioche e coloca-se na forma, onde se deixa fermentar até atingir o dobro do volume.
5) Pré-aquece-se o forno a 180 ºC, pincela-se o brioche com o ovo batido e leva-se ao forno durante 25 a 30 minutos.
6) Deixa-se arrefecer numa grelha de arrefecimento, fora da forma.
Creme de cacau e avelãs:
7) Começa-se por derreter o chocolate e deixa-se a temperatura descer um pouco enquanto se continua com o processo.
8) Num processador de alimentos, colocam-se as avelãs tostadas. Se não estiverem recém-tostadas, colocam-se no forno durante alguns minutos para aumentar ligeiramente a temperatura. Trituram-se até obter uma pasta.
9) Em seguida, acrescenta-se o óleo e continua-se a triturar bem.
10) À pasta, juntam-se o açúcar em pó e o cacau em pó e continua-se a triturar.
11) Finalmente, adiciona-se o chocolate e tritura-se até obter um creme liso e homogéneo.
12) Serve-se o brioche acompanhado com o creme de chocolate.
