INGREDIENTES
- Um coelho
- Três dentes de alho
- 200 g de cebolinhas francesas
- Fios de açafrão
- 40 g de manteiga
- Duas colheres de farinha
- 150 ml de caldo blanco de frango
- 150 ml de espumante
- Estragão fresco
- Sal
- Pimenta
- Rebentos de cebola
PREPARAÇÃO
Limpar e cortar o coelho. Picar os dentes de alho. Descascar as cebolas.
Num tacho ou numa frigideira alta, colocar a manteiga e derreter. Dourar ligeiramente as cebolas e reservar.
Temperar o coelho com sal e pimenta e dourar na mesma frigideira, em lume brando. Deve ganhar cor, sem queimar. Retirar na frigideira.
No mesmo recipiente, juntar o alho picado e os fios de açafrão.
Polvilhar com duas colheres de farinha e mexer, certificando-nos de que a farinha ficou toda bem integrada. Adicionar o espumante, mexendo para não formar grumos, e deixar evaporar o álcool.
Por fim, adicionar o caldo de frango e, no fim, o coelho e as cebolinhas.
Cozinhar tudo junto, em lume brando, durante 30 minutos, ou até o coelho estar perfeitamente tenro e cozinhado.
No fim, juntar um pouco de estragão fresco picado.
- Finalização do prato
Servir uma travessa com as cebolinhas visíveis e finalizar com uns rebentos de cebola.
