Coelho com espumante e cebolinha – Sabor a Natal

Coelho com espumante e cebolinha – Sabor a Natal

 

INGREDIENTES

  • Um coelho
  • Três dentes de alho
  • 200 g de cebolinhas francesas
  • Fios de açafrão
  • 40 g de manteiga
  • Duas colheres de farinha
  • 150 ml de caldo blanco de frango
  • 150 ml de espumante
  • Estragão fresco
  • Sal
  • Pimenta

 

  • Rebentos de cebola

PREPARAÇÃO

Limpar e cortar o coelho. Picar os dentes de alho. Descascar as cebolas.

Num tacho ou numa frigideira alta, colocar a manteiga e derreter. Dourar ligeiramente as cebolas e reservar.

Temperar o coelho com sal e pimenta e dourar na mesma frigideira, em lume brando. Deve ganhar cor, sem queimar. Retirar na frigideira.

No mesmo recipiente, juntar o alho picado e os fios de açafrão.

Polvilhar com duas colheres de farinha e mexer, certificando-nos de que a farinha ficou toda bem integrada. Adicionar o espumante, mexendo para não formar grumos, e deixar evaporar o álcool.

Por fim, adicionar o caldo de frango e, no fim, o coelho e as cebolinhas.

Cozinhar tudo junto, em lume brando, durante 30 minutos, ou até o coelho estar perfeitamente tenro e cozinhado.

No fim, juntar um pouco de estragão fresco picado.

  • Finalização do prato

Servir uma travessa com as cebolinhas visíveis e finalizar com uns rebentos de cebola.