Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confeção: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Doses: 4
INGREDIENTES:
Batatas
4 a 6 batatas médias (cerca de 1 kg) de polpa amarela cortadas em quartos
Sal
2 colheres de sopa (28 g) de manteiga sem sal
1 colher de chá de curcuma moída
½ colher de chá de cominhos moídos
½ colher de chá de coentros moídos
½ colher de chá de caril em pó
¼ colher de chá de pimenta de caiena
Daal
2 colheres de sopa (28 g) de manteiga sem sal
1 cebola amarela média cortada em cubos
1 cenoura média cortada em cubos
1 colher de chá de sementes de coentros
¼ a ½ colher de chá de sementes de mostarda amarela
Sal
½ jalapeño, sem sementes e cortado em cubos pequenos
3 dentes de alho finamente ralados
Um pedaço de gengibre de 5 cm descascado* e ralado finamente
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de chá de curcuma moída
½ colher de chá de cominhos moídos
1 medida (190 g) de lentilhas vermelhas
2 medidas (500 ml) de tomate em lata triturado
1 lata (400 ml) de leite de coco, bem batido
4 medidas de couve cortada grosseiramente
½ medida de coentros finamente picados
1 lima cortada em quartos
Iogurte natural, para servir
Lascas de coco, para servir
1 cebolinha cortada em fatias finas
Folhas de coentros
INSTRUÇÕES:
- Para as batatas, coloque um tabuleiro grande no forno e pré-aqueça-o a 230°C.
- Coloque as batatas numa panela grande ou num forno holandês e cubra com água fria. Tempere com sal e leve a ferver em lume alto. Deixe cozer até ficarem tenras, cerca de 10 minutos. Escorra e deixe secar ao vapor durante 1 a 2 minutos.
- Volte a colocar a panela em lume médio. Adicione a manteiga para derreter. Junte as especiarias e adicione as batatas; mexa para cobrir. Tempere com sal. Retire o tabuleiro do forno e coloque cuidadosamente as batatas no tabuleiro. Asse durante 25 a 30 minutos ou até ficarem douradas e estaladiças, mexendo a meio do tempo.
- Entretanto, prepare o daal, limpando a panela que utilizou para as batatas com um pouco de papel de cozinha. Leve-a novamente a lume médio. Adicione a manteiga juntamente com a cebola, a cenoura, as sementes de coentros e as sementes de mostarda e tempere com sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até a cebola ficar dourada e a cenoura ligeiramente macia, cerca de 5 a 6 minutos.
- Adicione o jalapeño, o alho e o gengibre e cozinhe durante 2 minutos, mexendo frequentemente até ficarem perfumados. Adicione as especiarias e as lentilhas e deixe-as tostar durante cerca de 1 minuto. Adicione 2 medidas de água, o tomate triturado e o leite de coco. Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem macias, cerca de 18 a 22 minutos.
- Quando as batatas estiverem prontas e as lentilhas macias, misture a couve e os coentros no daal, para murchar, e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o daal em tigelas cobertas com as batatas estaladiças, uma rodela de lima, um pouco de iogurte e um pouco de coco torrado, cebolinha cortada e folhas de coentros.
*Dica: Congele a raiz de gengibre para não precisar de a descascar e para ser mais fácil de ralar.
