Dificuldade: baixa; tempo: 25 minutos
PREPARAÇÃO:
1) Na batedeira, batem-se os ovos, as gemas, o açúcar e a raspa de limão até clarear e obter um creme espesso e aerado.
2) Com uma espátula, à mão, adicionam-se a farinha e o fermento químico peneirados, envolvendo com cuidado.
3) Enche-se um saco de pasteleiro com boquilha lisa e formam-se «macarons» numa bandeja de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.
4) Leva-se ao forno pré-aquecido a 220 ºC até que ganhem uma cor bonita. Deixam-se arrefecer bem na bandeja antes de desenformar.
Para a cobertura de glaceado:
5) Numa tigela, com a vara de arames, adicionam-se pouco a pouco as claras ao açúcar em pó até obter uma pasta.
6) Finaliza-se com algumas gotas de sumo de limão.
Montagem:
7) Com uma espátula, começa-se por espalhar uma camada fina de glaceado na base dos bolos e deixa-se secar.
8) Quando estiver seca, passa-se para a parte de cima dos bolos, onde se espalha uma camada fina de glaceado e, com os dedos, fazem-se as marcas tradicionais dos Doces Brancos de Romaria.
