João Sá nasceu em Sintra e descobriu cedo a sua vocação. Aos catorze anos entrou na Escola de Hotelaria do Estoril, estagiou na Bica do Sapato, na Pousada de Queluz e no Viridiana em Madrid, trabalhou com Alfredo Hervias e Vasco Gallego no Estoril, passou pelo Sheraton do Porto com o Chef Jerónimo Ferreira e foi subchefe de Ljubomir no 100 Maneiras em Cascais. Com o escanção Manuel Moreira abriu o G spot, onde o menu de degustação mudava todas as semanas. Seguiram se experiências no Assinatura e, já em parceria com a sua mulher, a criação de uma empresa que hoje integra quatro projetos de referência em Lisboa, entre eles o Sála, distinguido com estrela Michelin.
No Casa e Cozinha, João Sá traz a mesma exigência e criatividade que marcaram o seu percurso. Em cada programa abre a porta da sua cozinha e partilha receitas pensadas para o dia a dia, com técnicas claras, ingredientes acessíveis e foco absoluto no sabor. O ritmo é prático. Dois conceitos de receita por episódio, demonstrações passo a passo e explicação do porquê de cada escolha. Há ainda rubricas úteis como os pequenos grandes truques do Chef, dicas que resolvem dúvidas frequentes e sugestões de harmonização que ajudam a escolher o vinho certo para cada prato.
O fio condutor é o respeito pelo produto e pela sazonalidade, aprendido entre cozinhas de referência e consolidado no Sála. O objetivo é simples e ambicioso. Inspirar quem cozinha em casa e provar que a excelência pode nascer do que está na despensa. Junte a vontade e a curiosidade. O resto fica por conta do Chef João Sá no Casa e Cozinha.
