Dificuldade: baixa; tempo: 15 minutos de preparação, 2 horas no total
PREPARAÇÃO:
Para o merengue:
1) Na batedeira, batem-se as claras até começarem a ficar brancas.
2) Adiciona-se o açúcar pouco a pouco, deixando incorporar bem antes de juntar mais.
3) Quando todo o açúcar estiver incorporado, aumenta-se a velocidade da batedeira para o máximo e bate-se até obter um merengue firme.
4) Junta-se o sumo de limão e bate-se durante mais alguns instantes.
5) À mão, com a ajuda de uma espátula, incorpora-se delicadamente o amido.
6) Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, coloca-se o merengue e molda-se com uma espátula, deixando uma pequena cavidade no centro onde, mais tarde, serão colocados o chantilly e a fruta.
7) Leva-se ao forno pré-aquecido a 130 ºC durante 10 minutos.
8) Baixa-se a temperatura do forno para 100 ºC e deixa-se o merengue cozinhar durante cerca de mais 90 minutos.
9) Desliga-se o forno e deixa-se o merengue no interior até o forno arrefecer completamente.
Para o chantilly:
10) Batem-se as natas bem frias com o açúcar em pó e algumas sementes de baunilha até obter um chantilly cremoso.
Montagem:
11) Recheia-se o merengue com o chantilly e a fruta preferida.
12) Serve-se de imediato. O ideal é montar a sobremesa apenas no momento de servir.
