INGREDIENTES
1 kg de rabo de boi em pedaços
2 cebolas
3 cenouras
1 pimento encarnado
3 dentes de alho
1 alho-francês
Vinho tinto
Sal e pimenta preta
Azeite extra-virgem
1 ramo de alecrim fresco
2 folhas de massa folhada
1 ovo
PREPARAÇÃO
Secar muito bem os pedaços de rabo de boi com papel absorvente e dourá-los bem num tacho quente, com azeite. Reservar.
No mesmo tacho, juntar a cebola e o alho-francês bem picados.
Uma vez estufados, juntar o alho e deixar cozinhar um minuto.
Juntar as cenouras e o pimento picados. Quando os legumes estiverem macios, deglacear com vinho e juntar os pedaços de carne. Temperar com sal e pimenta e juntar água até cobrir a carne.
Juntar o alecrim, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 2 horas, ou na panela de pressão durante 40 minutos depois de começar a libertar vapor.
A carne tem de ficar muito tenra. Retirar a carne e deixar amornar. Retirar todos os ossos.
Entretanto, retirar o alecrim, triturar o molho e retificar os temperos.
Em cocottes individuais, colocar a carne e o molho.
Com um aro, cortar a massa folhada. Pincelar o rebordo das cocottes com ovo e colar bem a massa folhada.
Pincelar por cima com ovo e levar ao forno, a 180ºC, até que a massa folha fique dourada.
Servir.
