Taça Tropical – Pastelaria para Todos

Taça Tropical – Pastelaria para Todos

Ingredientes (dificuldade: baixa tempo: 25 minutos de preparação, 1 hora no total)

Geleia de manga e maracujá

200 g puré de manga

100 g polpa de maracujá

50 g água

20 g açúcar

3 folhas de gelatina

Para a mousse de coco

2 folhas de gelatina

300 g creme de coco

150 g nata

50 g açúcar em pó

Para o crumble de coco tostado

50 g manteiga

50 g açúcar moreno

55 g farinha de coco

50 g coco ralado tostado

1 pitada de sal             

Para decorar:

Ananás laminado

Preparação:

Geleia de manga e maracujá

Demolha-se a gelatina em água e gelo. Num tacho, ferve-se a água e o açúcar. Fora do lume, adiciona-se a gelatina demolhada e as polpas. Enche-se um terço dos copos e coloca-se no frigorífico para que arrefeça e solidifique.

Para a mousse de coco

Demolha-se a gelatina. Aquece-se 50g de creme de coco e derrete-se a gelatina demolhada. Adiciona-se o creme de coco restante. Batem-se as natas com o açúcar e incorpora-se o creme de coco. Enche-se o segundo terço dos copos e coloca-se no frigorífico para que solidifique.

Para o crumble de coco tostado

Misturam-se todos os ingredientes à mão e espalha-se a mistura numa bandeja com papel vegetal ou tapete de silicone. Leva-se ao forno a 180ºC até que obtenha uma cor dourada uniforme (cerca de 10 minutos)

Para finalizar as taças, coloca-se uma colher de sopa de crumble de coco tostado sobre a mousse de coco e cobre-se com ananás laminado fresco e pontas de folhas de menta.