Cozinha de Chef

Episódio 1: 

Neste episódio, Marlene Vieira, traz à mesa os sabores das suas raízes minhotas numa nova versão Cozinha de Chef: Lombo de Bacalhau com Creme de Caldo Verde e Francesinha de Atum. Arriscas? Prometemos que não te vais arrepender!

Episódio 2: 

Da região Saloia chegam-nos o famoso queijo fresco e a pera rocha do Oeste. Neste episódio, são eles os protagonistas: Canelones com abóbora, queijo fresco e salvia e Pera rocha recheada com rabo de boi. Esperamos por ti no Cozinha de Chef!

Episódio 3: 

Um prato deve cheirar bem, saber melhor, ter a textura certa e encher o olho. Marlene Vieira promete levar todos os sentidos para a mesa com um Arroz cremoso de cogumelos e um Petit Gâteau de chocolate negro. Podem começar a pôr a mesa!

Episódio 4: 

Quando a ciência e a gastronomia se cruzam, a magia acontece. Neste episódio, dedicado à Cozinha Molecular, o menu está escolhido: Cappuccino Salgado e Escabeche de Cavala. Marlene Vieira prova que tudo possível nesta Cozinha de Chef.

Episódio 5:

Neste episódio vamos ter os tradicionais pratos da região de Trás-os-Montes e Alto Douro, numa versão gourmet. Cuscos de Vinhais com vitela, cogumelos e castanhas e Rosbife de vitela à Mirandesa. O mesmo sabor, mas ao estilo de uma Cozinha de Chef.

Episódio 6:

Cheira bem, cheira a Lisboa, cheira a Cozinha de Chef. Marlene Vieira vai recriar o tradicional prato de sardinhas e o guloso pastel de nata. Símbolos gastronómicos que correm o mundo e nos fazem sentir em casa!

Episódio 7:

Se vais receber amigos em casa, estás com sorte. Neste Cozinha de Chef, Marlene Vieira vai servir Leitão assado com batata suflê e vinagrete de laranja e Pastel com doce de ovos e frutos secos. Duas sugestões com inspiração nos sabores da Beira Litoral que vão fazer sucesso.

Episódio 8:

Cozinhar lentamente é uma ótima forma de desacelerar e de enaltecer os nossos sabores. Marlene Vieira sugere um Creme de ervilhas com ovo a baixa temperatura e uma Cabidela de pato, o seu prato de eleição. Tem tudo para correr de feição!

Episódio 9:

A Chef Marlene Vieira traz à mesa uma cozinha de fusão com um Espadarte Rosa Fumado e um Hot Dog com Salsicha de Peixe, Camarão e Ketchup de Pimento Assado. Humm… será que resistes?

Episódio 10:

Há melhor do que cozinhar para alguém e tornar esse momento inesquecível? A Chef Marlene Vieira traz duas receitas que vão ficar na memória de quem experimentar: Hambúrguer de pato com foie gras e Carabineiro com migas de tinta de choco e algas.

Episódio 11:

Marlene Vieira conquistou o prémio da Melhor Patanisca de Lisboa. Uma receita inspirada nas pataniscas da avó que estava guardada a sete chaves. Estava… mas vai deixar de estar, porque a Chef vai revelar tudo no próximo episódio.

Episódio 12:

Inspirada naquela que foi a sua primeira experiência em televisão, onde era responsável por ensinar a fazer sobremesas, Marlene Vieira vai recriar os tradicionais Leite creme e Papo de Anjo. Um episódio que promete ser bem docinho!

Episódio 13:

Há quem lhe chame a rainha do polvo ou a mestre do arroz. Neste episódio, Marlene Vieira vai provar que ambos os títulos lhe servem na perfeição. Arroz de bivalves à Bulhão Pato e Polvo Assado com Gnocchi e Pimento Padron. Parece-lhe bem?

Episódio 14:

Da horta chegam-nos ingredientes frescos para uma ementa que agrada a todas as dietas. Neste episódio, Marlene Vieira vai servir uma entrada de Beterraba, requeijão e pinhões e ainda Trouxa de acelga recheada com legumes, cogumelos e feijão preto.

Episódio 15:

Inspirada na introdução dos pratos gourmet nos festivais de música em Portugal, Marlene Vieira promete recriar combinações improváveis nos tradicionais croquetes, rissóis e até chamuças. Fica para ver que não te vais arrepender!

Episódio 16: 

Em 2018, Marlene Vieira lançou um livro de Doces e neste episódio promete partilhar sugestões de sobremesas que te vão fazer querer comer e chorar por mais! Ah! E sem culpa… que estas não são light mas são na proporção certa!

Episódio 17: 

Neste episódio, Marlene Vieira traz duas receitas que nasceram no seu restaurante ZunZum e prometem conquistar muitas casas portuguesas: Bochechas de porco com batata doce e picadinho algarvio e Costeleta de sardinha panada com arroz de tomate.

Episódio 18: 

Um episódio que promete ser quente, com duas sugestões de pratos no fogo: Tataki de Atum na brasa com dashi fumado e legumes assados e Frutas Grelhadas com Sabayon. A Chef Marlene Vieira vai pôr tudo, literalmente, “on fire”!

Episódio 19: 

Inspirada na sua participação no programa Masterchef, Marlene Vieira vai recriar as receitas que mais a marcaram neste formato. Um Xerém de Bivalves e uma Moqueca de Bacalhau, dois pratos que prometem fazer as delícias de quem os experimentar.

Episódio 20: 

Neste episódio, a Chef Marlene Vieira inspira-se na região do Douro para recriar um prato de Truta e outro de Ostras. Está na altura de embarcar nesta viagem de sabores!

Episódio 21:

Marlene Vieira está no top 10 dos chefes portugueses, meses depois de abrir as portas do seu restaurante Marlene,. Aqui promete proporcionar experiências memoráveis com os pratos que leva à mesa. Dois deles vão ser partilhados neste episódio.

Episódio 22: 

Natal é tempo de partilha e de família. Neste episódio, Marlene Vieira entra neste espírito natalício e com a ajuda do marido, o Chef João Sá, e a filha Isabel, vai recriar os pratos que não podem faltar na mesa de consoada: bacalhau e rabanadas.

Episódio 1: Porto

PAPO DE ANJO COM COMPOTA DE LARANJA E FIOS DE OVOS

LEITE CREME COM FARÓFIAS E POEJO

Episódio 2: Viana do Castelo

POLVO ASSADO COM GNOCCHI, PIMENTOS PADRON E TOMATE CEREJA

ARROZ DE BIVALVES À BULHÃO PATO

Episódio 3: Viseu

ENTRADA DE BETERRABA, MAÇÃ, REQUEIJÃO E PINHÕES

TROUXA DE ACELGA COM LEGUMES, COGUMELOS E MOLHO DE FEIJÃO PRETO

Episódio 4: Aveiro

RISSÓIS DE MIÚDOS DE FRANGO

CHAMUÇAS DE POLVO E CARIL

Episódio 5: Guarda

PUDIM ABADE DE PRISCOS COM SORVET DE LARANJA

PARFAIT DE CHOCOLATE COM CARAMELO SALGADO E CRUMBLE

Episódio 6: Coimbra

BOCHECHAS DE PORCO ASSADAS COM PURÉ DE BATATA DOCE

COSTELETAS DE SARDINHA COM ARROZ DE TOMATE

Episódio 7: Bragança

TATAKI DE ATUM COM LEGUMES ASSADOS E DASHI FUMADO

FRUTAS GRELHADAS COM MOLHO SABAYON

Episódio 8: Braga

MOQUECA DE BACALHAU

XERÉM DE BIVALVES

Episódio 9: Castelo Branco

OSTRAS COM BABAGANOUSH E GEL DE LIMÃO

TRUTA (DE RIO) COM GASPACHO E CENOURA MARINADA À ALGARVIA

Episódio 10: Vila Real

CHAWANMUSHI COM COGUMELOS E TRUFA

SALMONETE COM PURÉ DE COUVE FLOR

Episódio 11: Lisboa

A viagem pelas delícias gastronómicas do país continua com a Chef Marlene Vieira ao comando. O destino de hoje é Lisboa. E para homenagear a capital começamos com dois petiscos tradicionais fundidos num só prato: salada de favas com ovos verdes. Na segunda proposta temos uma Caldeirada de Peixe e Bivalves.

Episódio 12: Leiria

Esta semana viajamos até Leiria. E vamos inspirar-nos em terras à beira-mar. A primeira proposta tem como inspiração Peniche e é uma tiborna de sardinha. No segundo prato viajamos até Vieira de Leiria onde o arroz de marisco é rei.

Episódio 13: Beja

O mapa de Portugal hoje leva-nos até ao distrito de Beja onde a gastronomia alentejana é rainha. Numa terra em que com pouco se faz muito, a chef Marlene Vieira apresenta-nos duas propostas. A primeira é uma costeleta com ameijoas e miga enrolada. A segunda proposta é Açorda de Bacalhau com grão.

Episódio 14: Setúbal

Neste episódio viajamos até ao distrito de Setúbal. Numa terra de pescadores a primeira proposta da Chef Marlene Vieira é uma Feijoada de Choco com diferentes texturas. As famosas tortas de azeitão servem de inspiração para a segunda receita. Com os sabores da famosa iguaria a chef apresenta-nos um soufflé recheado com queijo de

Episódio 15: Santarém

Neste episódio viajamos até ao ribatejo, mais especificamente ao distrito de Santarém. Numa das terras mais quentes de Portugal a chef Marlene Vieira apresenta dois pratos frescos com inspiração para o Verão. A primeira proposta é língua de vaca com um toque muito especial e a segunda é tomatada de ovos.

Episódio 16: Évora

Hoje viajamos até Évora onde nos vamos surpreender com as melhores propostas da gastronomia alentejana. A primeira é uma sopa de cação. Na segunda proposta a chef Marlene Vieira reinventa a típica sericaia com ameixa de Elvas.

Episódio 17: Faro

Hoje a chef Marlene Vieira leva-nos a uma viagem até ao ponto mais a sul de Portugal continental. Em terras algarvias vamos deixar-nos surpreender pelos aromas de umas lulas à algarvia e uma cataplana de peixe. Sabores genuínos de uma terra à beira mar plantada.

Episódio 18: Portalegre

O destino de hoje é o alto Alentejo. A Chef Marlene Vieira guia-nos numa viagem pelos sabores do distrito de Portalegre. Na primeira proposta temos uma empada de perdiz e cogumelos. E para sobremesa temos uma boleima de maçã transformada numa apetitosa tarte.

Episódio 19: Açores

Depois de uma volta por Portugal continental, hoje a Chef Marlene Vieira viaja até aos Açores. Neste paraíso a chef vai mostrar-nos petiscos irresistíveis como lapas com manteiga de algas e um petisco com ananás, morcela de santa maria e queijo de são jorge. Na segunda receita a proposta é carne da vazia com ananás assado.

Episódio 20: Madeira

Neste episódio a chef Marlene Vieira viaja até aos sabores madeirenses. E nesta rota gastronómica apresenta-nos duas propostas muito especiais: uma sandes de atum em escabeche e um ceviche de peixe-espada. Acompanhe-nos nesta viagem.

Episódio 21: Especial África e Brasil

Depois de um roteiro gastronómico por Portugal a chef Marlene Vieira embarca numa aventura pelos sabores portugueses pelo mundo. Na primeira parte recebe um convidado muito especial, o seu marido, o chef João Sá. Inspirado pelas memórias de família viajamos até África com uma Moamba de galinha. Na segunda receita viajamos até ao Brasil com um quindim de coco e laranja.