Tarte de Mirtilos
PREPARAÇÃO:
1) Numa tigela, trabalhamos a manteiga até ficar com uma textura cremosa e adicionamos o resto dos ingredientes pela seguinte ordem e certificando-nos de que estão bem incorporados antes de adicionar o próximo ingrediente: primeiro os açucares, a seguir a farinha de amêndoa, sal, ovo e farinha.
2) Faz-se uma bola e envolve-se em película aderente. Repousar no frio cerca de 2 horas.
3) Ao final das 2 horas de repouso, esticamos a massa e forramos um molde de tarte previamente untado com manteiga.
4) Pica-se a base de tarte com um garfo e volta a repousar no frio mais 30 minutos.
5) Pré-aquecer o forno a 170ºC. Cortar um disco de papel vegetal com o qual cobriremos a massa e enchemos com grão-de-bico seco.
6) Cozer durante 15 minutos aproximadamente. Retirar o grão-de-bico e o papel e prosseguir com a cozedura até a massa ter uma bonita cor dourada.
7) Deixar arrefecer antes de retirar da forma.
8) Bater a manteiga até ficar cremosa. Adicionar o açúcar seguido da amêndoa. Incorporar o ovo pouco a pouco e terminar com o rum. Reservar no frigorífico até ao momento de utilização.
9) Quando a massa estiver cozida, espalhar o creme no interior da tarte, bem como alguns mirtilos, e levar ao forno a 160 °C cerca de 12-15 minutos. Deixar arrefecer.
10) Cobrir com compota de mirtilos e mirtilos frescos. Aligeirar a textura de um pouco de compota com água e pincelar sobre os mirtilos frescos. Decorar com flores.
Deixamos-lhe algo que acreditamos que vai gostar – Creme de camomila, avelãs e pera rocha
