Pêra rocha recheada – Cozinha de Chef
Pêra rocha recheada INGREDIENTES: 1,5kg de rabo de boi 150g cebola 50g cenoura 100g alho francês 150g tomate pelado 1 ramo salsa 2 dentes de alho 1 folha de louro Q.b vinho branco q.b. vinho tinto 500g raiz do aipo 4 pêras rocha PREPARAÇÃO: Comece por temperar o rabo de boi com sal. Polvilhe o […]
Canelones com abóbora, queijo fresco e sálvia – Cozinha de Chef
Canelones com abóbora, queijo fresco e sálvia INGREDIENTES: Massa: 125g de farinha 95g de gema Abóbora, partir a meio, tomilho, fio de azeite e sal. Levar ao forno a 180ºC durante 40min. Recheio: 500g Abóbora assada 1 Queijo fresco q.b. tomilho, mel, sal e pimenta Pickle de pêra rocha: 1 pêra rocha 100g água 50g […]
Francesinha de atum com camarão e chips de batata-doce – Cozinha de Chef
Francesinha de atum com camarão e chips de batata-doce INGREDIENTES: 220g bife de atum 200g cebola 200g mozarella fatiado 6 ovos codorniz 50g azeitona verde sem caroço 150g camarão 2 batatas doce compridas MOLHO DE FRANCESINHA 1 kg de ossos de novilho 200g de rabo de boi 370g de cebola 72g alho francês 140g cenoura […]
Bacalhau com creme de caldo verde – Cozinha de Chef
Bacalhau com creme de caldo verde INGREDIENTES: 250g posta de bacalhau 200g batata 200g cebola 4 dentes de alho 1 chouriço de carne SEL 500g couve galega ½ broa de milho q.b azeite 1 folha de louro 100g salsa PREPARAÇÃO: Comece por cozer o chouriço sem pele com a batata, a cebola e um dente […]
Bacalhau com mel
Bacalhau com mel INGREDIENTES: 1 lombo de bacalhau ½ cebola 1 batata 1 colher de mel 1 pitada de colorau 1 punhado de pinhões 1 punhado de passas 150 ml de caldo de peixe Farinha para panar Azeite virgem extra Sal e pimenta Salsa picada ELABORAÇÃO: Numa caçarola com azeite, estufar a cebola. Juntar as […]
Queques de Limonada cor-de-rosa – Os Doces Especiais de Anna Olson
Queques de Limonada cor-de-rosa 15 doses, muito tempo, dificuldade média INGREDIENTES: 225 g de farinha multiúso 140 g de açúcar 2 colheres de chá de fermento em pó ½ colher de chá de bicarbonato de sódio Raspa de um limão 125 ml de óleo vegetal 125 ml de leitelho 2 ovos 1 gema 2 colheres […]
Besan Burfi – Os Doces Especiais de Anna Olson
Besan Burfi (Doce sul-asiático de farinha de grão-de-bico e leite de coco) Besan é um tipo de farinha de grão-de-bico (do grão-de-bico indiano dhal chana), mas podemos usar farinha de grão-de-bico normal. 36 doses, muito tempo, dificuldade média INGREDIENTES: 225 g de manteiga clarificada 270 g de besan (farinha de grão-de-bico indiano) ou farinha […]
Donuts de caramelo salgado – Os Doces Especiais de Anna Olson
Donuts de caramelo salgado 15 – 18 donuts, tempo médio, dificuldade média INGREDIENTES: Para a massa dos donuts: 600 g de farinha 70 g de açúcar 1 saqueta de fermento de padeiro seco ½ colher de chá de sal 375 ml de leite 1 ovo 2 gemas 90 g de manteiga Óleo vegetal para […]
Tartalete de camarão-vermelho e béchamel – Sabor a Natal
Bolo de caramelo salgado – Os Doces Especiais de Anna Olson
Bolo de caramelo salgado INGREDIENTES Para o caramelo salgado: 60 ml de água 500 g de açúcar 1 colher de chá de vinagre branco ou sumo de limão 250 ml de natas 115 g de manteiga 2 colheres de chá de sal grosso Para o pão-de-ló: 300 g de farinha multiúso 150 g de açúcar […]
