Feriado com Inspiração
No dia 8 de junho, aproveita o tempo livre para cozinhar uma das receitas da Maria José Sousa ou da Chef Marlene Vieira, remodelar a sua casa com os Irmão Scott ou viajar pelo mundo com Veronica Zumalacarrégui. EPISÓDIOS: 11:00 – A Nossa Cozinha (3 episódios) 12:30 – Cozinha de Chef (3 episódios) 14:00 – […]
Designs Fabulosos
‘Designs Fabulosos’ leva-te numa viagem aos quatro cantos do mundo para descobrir as casas mais extraordinárias do planeta. Seja no meio da savana, numa ilha deserta, no alto das montanhas, no centro da cidade ou no coração de uma reserva natural protegida, cada um destes lugares fascina pela sua originalidade, pelo seu design, pela sua […]
Salmonete com Puré de Couve Flor – Cozinha de Chef
Salmonete com Puré de Couve Flor INGREDIENTES: Salmonete Puré couve flor 500g couve flor 250ml água 250ml leite Puré de cebola e chouriço 300g cebola 75g funcho 75g chouriço carne q.b azeite Molho salmonete 100g cebola 25g alho 75g tomate pelado Espinhas do salmonete (sangradas) Água a cobrir PREPARAÇÃO: Comece por cozer a couve flor, […]
Chawanmushi com Cogumelos e Trufa – Cozinha de Chef
Chawanmushi com Cogumelos e Trufa INGREDIENTES: 5 ovos 900ml dashi 15g alga kombu 25g cogumelos desidratados 15g flocos de katsobushi Sal e pimenta 30g cogumelos shitake 15g cogumelo trompeta da morte PREPARAÇÃO: Comece pelo dashi: num tacho junte os flocos de bonito, a alga kombu e os cogumelos desidratados. Antes de levantar fervura, retire do […]
Truta (de rio) com Gaspacho e Cenoura Marinada – Cozinha de Chef
Truta (de rio) com Gaspacho e Cenoura Marinada INGREDIENTES: Truta Gaspacho 180g tomate 80g pepino 25g cebola 40g pimento vermelho 50g cebolinhas 50g água 25g vinagre 5g sal 5g açúcar Puré de cenoura algarvia 250g cenoura cozida 15g alho 15g vinagre 5g orégãos 2g cominhos PREPARAÇÃO: Limpe a pele da truta com sal grosso e […]
Ostras com Babaganoush e Gel de Limão – Cozinha de Chef
Ostras com Babaganoush e Gel de Limão INGREDIENTES: 1kg ostras Gel de limão 100ml sumo de limão 700ml água 16g agar agar Babaganoush Beringela assada 2g cominhos 10 ml sumo de limão 5g pasta de sésamo Sal e pimenta (temperos a gosto) PREPARAÇÃO: Asse a beringela diretamente nas brasas, por cerca de 30 minutos. Enquanto […]
Além do Menu
Além do Menu é apresentado pelo premiado chef Mark Moriarty, vencedor do prestigiado San Pellegrino World Young Chef of the Year. Mark viaja para os quatro cantos da Irlanda, conhecendo chefs com quem se identifica, passando tempo com eles dentro e fora da cozinha. Mark traça o perfil de cada chef e a comida que […]
O Sabor da Amazónia
Na Amazónia, o chef brasileiro Thiago Castanho procura as origens dos ingredientes mais exóticos da culinária local. Nesta primeira temporada, o Sabor da Amazónia mostra a história de 13 ingredientes da Culinária Amazónica, desde frutas exóticas como Cupuaçu e Açaí até peixes de rio. O chef Thiago percorre rios, ilhas, florestas e fazendas para mostrar […]
Xerém de Bivalves – Cozinha de Chef
Xerém de Bivalves INGREDIENTES: 150g polenta 500ml caldo bivalves 200g berbigão 200g amêijoa 200g lingueirão q.b. coentros PREPARAÇÃO: Comece por fazer um caldo bem intenso: coloque os alhos esmagados com casca num tacho com azeite. Adicione a rama de coentros e deixe libertar os aromas em lume brando.Junte o lingueirão, tape 1 minuto até abrirem […]
Moqueca de Bacalhau – Cozinha de Chef
Moqueca de Bacalhau INGREDIENTES: 1 lombo de bacalhau 50g tomate pelado 50g pimento verde 50g pimento vermelho 50g pimento amarelo 20g polpa tomate 200ml leite de côco 300ml água 150g cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro q.b. coentros q.b. cebolinho q.b. sal q.b. pimenta preta q.b. azeite de dendê Salsa e coentros […]
