Figos Assados, Iogurte, Granola e granizado de ervas – Pastelaria para Todos
Figos Assados, Iogurte, Granola e granizado de ervas INGREDIENTES: Granizado: 200g água 10g sumo de lima 20g açúcar 1 folha de gelatina QB ervas frescas (lúcia-lima, manjericão, hortelã, cidreira…) Granola: 250g flocos de aveia finos 20g amêndoas 20g nozes 15g passas 15g bagas goji 20g lascas de côco Raspa de laranja Canela em pó Azeite […]
Barras de crumble de maçã – Pastelaria para Todos
Barras de crumble de maçã INGREDIENTES: Recheio: 1 kg de maçãs 50g açúcar mascavado Sumo de limão Nozes Passas Noz-moscada Canela Massa: 200g flocos de aveia finos 325g farinha de trigo 200g açúcar mascavado 250g manteiga derretida 4g baking powder Canela em pó Pitada de sal PREPARAÇÃO: Cortar a maçã em cubos e envolver com […]
Babka de Frutos vermelhos e amêndoas – Pastelaria para Todos
Babka de Frutos vermelhos e amêndoas INGREDIENTES: 265g farinha 50g açúcar 15g fermento fresco 80g leite 75g ovo 75g manteiga 1 pitada de sal PREPARAÇÃO: Na batedeira com o gancho, colocam-se todos os ingredientes à exceção da manteiga. Quando a massa estiver homogénea, coloca-se a manteiga pouco a pouco e espera-se que seja absorvida pela […]
Bolo de Arroz – Pastelaria para Todos
INGREDIENTES: 180g açúcar 3 ovos 1 gema 100g farinha de arroz 150g farinha de trigo 100g leite 125g manteiga 4g baking powder Raspa de ½ limão PREPARAÇÃO: Na batedeira, com a raquete, branquear a manteiga e açúcar. Adicionar a gemas e ovos pouco a pouco. O resultado final deve ser um creme esbranquiçado. Adicionar o […]
Panquecas – Pastelaria para Todos
INGREDIENTES: 150g farinha 25g açúcar 10g baking powder 170ml leite 25g manteiga derretida 1 ovo PREPARAÇÃO: Numa tigela misturar todos os secos. Adicionar o leite e a manteiga derretida e mexer bem. Adicionar o ovo. Opcionalmente, adicionar aroma ou baunilha fresca. Numa frigideira antiaderente, colocar um pouco de manteiga e com uma colher colocar um […]
Salame de Chocolate – Pastelaria para Todos
INGREDIENTES: 150g Chocolate em pó 125g açúcar 75g manteiga 1 ovo 200g Bolacha Pitada de flor de sal PREPARAÇÃO: Na batedeira, com as varas, bater o açúcar com a manteiga até branquear. Adicionar o ovo e continuar a bater até obter um creme fofo e esbranquiçado. À mão, com um salazar, envolver o chocolate em […]
Bolachas de cânhamo, ganache de chocolate de leite e caramelo – Pastelaria para Todos
BOLACHAS DE CÂNHAMO, GANACHE DE CHOCOLATE DE LEITE E CARAMELO INGREDIENTES: Bolachas 75g manteiga 100g açúcar mascavado light 1 ovo Pitada de sal 3g bicarbonato de sódio 175g farinha de amêndoa 45g farinha de cânhamo Ganache de chocolate de leite e caramelo: 30g açúcar 75g nata 150g chocolate de leite 5g manteiga Pitada de sal […]
Natas do céu – Pastelaria para Todos
RECEITA NATAS DO CÉU INGREDIENTES: Doce d’ovo 100g agua 150g açúcar 6 gemas Mousse de nata: 6 claras 500g nata 130g açúcar Bolachas trituradas PREPARAÇÃO: Ferver a água e açúcar até atingir os 104 °C (cerca de 3 minutos a ferver). Verter sobre as gemas e levar ao lume novamente, sem nunca parar de mexer, até […]
Alfajores de maicena – Pastelaria para Todos
RECEITA DE ALFAJORES DE MAICENA INGREDIENTES: 50g manteiga 50g açúcar em pó 3 gemas 35g farinha 130g amido de milho 5g baking powder Pitada de sal Raspa de ¼ de limão PREPARAÇÃO: Branquear a manteiga e o açúcar, adicionar as gemas, a aguardente e a raspa de limão. Juntar todos os ingredientes secos e unir […]
«Bolo de rolo» com goiabada – Pastelaria para Todos
RECEITA DE «BOLO DE ROLO» COM GOIABADA INGREDIENTES: 65g leite 45g manteiga 20g açúcar (1) 65g farinha 75g gemas 45g ovo 110g claras 55g açúcar (2) Recheio de queijo creme 50g nata 35% 35g açúcar em pó 1 pitada de sal 110g queijo creme Gotas de sumo de limão ½ folha de gelatina PREPARAÇÃO: Num […]
