PREPARAÇÃO:
1) Numa tigela, trabalha-se bem a manteiga até ficar em ponto de pomada.
2) Adiciona-se pela ordem que se segue o açúcar em pó, as amêndoas em pó, o sal, o ovo e a farinha, certificando-se de que cada ingrediente está bem incorporado antes de adicionar o seguinte.
3) Forma-se uma bola e cobre-se de película aderente.
4) Leva-se ao frigorífico durante um par de horas para repousar.
5) Passado 2 horas, estende-se a massa e coloca-se numa forma de tarte previamente untada com manteiga.
6) Pica-se o fundo com um garfo e guarda-se no frigorífico enquanto se prepara o creme.
7) Num tacho, misturar o ovo e gemas com o amido e açúcar e bater bem com as varas para desfazer quaisquer grumos.
8) Adicionar o leite e as natas, pouco a pouco, mexendo sempre bem.
9) Adicionar a casca de limão e canela e levar ao lume, sem deixar nunca de mexer com as varas, até que ferva e engrosse.
10) Retirar a casca de limão e a canela e verter sobre a massa.
11) Cozer a 190 °C durante 30 a 40 minutos.
12) Ao sair do forno o recheio deverá tremer um pouco.
13) Ao arrefecer por completo, deverá assentar e ficar cremoso.
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