PREPARAÇÃO:
1) Aquecer ligeiramente a nata e adicionar o tomilho limão.
2) Deixar infusionar cerca de 10 minutos e passar por coador.
3) Demolhar a gelatina em água e gelo.
4) Aquecer novamente a nata e adicionar a gelatina.
5) Dividir o preparado em copos e colocar no frigorífico até coalhar.
6) Meloa marinada:
7) Com uma colher parisiense cortar esferas de meloa.
8) Colocar num recipiente com sumo e raspa de lima, água e açúcar até ao momento de usar.
9) Com o resto de polpa de meloa, triturar e passar por um coador.
10) Adicionar um pouco de vinho branco doce.
11) Por cada 100g de líquido, adicionar 1 g de agar agar e ferver.
12) Verter sobre as pannacottas coalhadas e levar novamente ao frio.
13) No momento de servir, colocar as esferas marinadas sobre as pannacottas e decorar com um fio de mel e folhas de tomilho limão.
Deixamos-lhe algo que acreditamos que vai gostar – Mousse de aveia e açúcar mascavado com nêsperas
