Queques de Limonada cor-de-rosa – Os Doces Especiais de Anna Olson
Queques de Limonada cor-de-rosa 15 doses, muito tempo, dificuldade média INGREDIENTES: 225 g de farinha multiúso 140 g de açúcar 2 colheres de chá de fermento em pó ½ colher de chá de bicarbonato de sódio Raspa de um limão 125 ml de óleo vegetal 125 ml de leitelho 2 ovos 1 gema 2 colheres […]
Besan Burfi – Os Doces Especiais de Anna Olson
Besan Burfi (Doce sul-asiático de farinha de grão-de-bico e leite de coco) Besan é um tipo de farinha de grão-de-bico (do grão-de-bico indiano dhal chana), mas podemos usar farinha de grão-de-bico normal. 36 doses, muito tempo, dificuldade média INGREDIENTES: 225 g de manteiga clarificada 270 g de besan (farinha de grão-de-bico indiano) ou farinha […]
Donuts de caramelo salgado – Os Doces Especiais de Anna Olson
Donuts de caramelo salgado 15 – 18 donuts, tempo médio, dificuldade média INGREDIENTES: Para a massa dos donuts: 600 g de farinha 70 g de açúcar 1 saqueta de fermento de padeiro seco ½ colher de chá de sal 375 ml de leite 1 ovo 2 gemas 90 g de manteiga Óleo vegetal para […]
Bolo de caramelo salgado – Os Doces Especiais de Anna Olson
Bolo de caramelo salgado INGREDIENTES Para o caramelo salgado: 60 ml de água 500 g de açúcar 1 colher de chá de vinagre branco ou sumo de limão 250 ml de natas 115 g de manteiga 2 colheres de chá de sal grosso Para o pão-de-ló: 300 g de farinha multiúso 150 g de açúcar […]
Donuts de limão no forno – Os Doces Especiais de Anna Olson
Donuts de limão no forno Um donut no forno é tão fácil de fazer como um queque. Só precisamos de pequenas formas redondas. O forno tem de estar completamente preaquecido: a temperatura alta é a chave desta receita. 18 doses, tempo médio, dificuldade média INGREDIENTES: 150 g de açúcar branco Raspa fina de um […]
Mousse gelada de café e toffee – Pastelaria para Todos
Mousse gelada de café e toffee INGREDIENTES: 200g açúcar 80g agua 8 gemas 300g nata 35% 10g café solúvel Toffee: 100g açúcar 100g nata 35% 20g manteiga Pitada de sal PREPARAÇÃO: Num tacho juntar a água e açúcar e ferver até atingir os 118 °C. Diluir o café solúvel com 1 colher de sopa de água […]
Cerejas com creme e crumble de amêndoa torrada, chantilly de lúcia-lima – Pastelaria para Todos
Cerejas com creme e crumble de amêndoa torrada, chantilly de lúcia-lima INGREDIENTES: Para o creme pasteleiro: 100 g leite 8 g açúcar 8 g amido de milho 16 g gema 8 g açúcar 10 g manteiga Para o creme frangipani: 70 g creme pasteleiro 50 g manteiga 50g açúcar em pó 40g amêndoa tostada em […]
Pannacotta de tomilho, limão e meloa – Pastelaria para Todos
Pannacotta de tomilho, limão e meloa INGREDIENTES: 8g gelatina em folha 500g nata 35% 75g açúcar Tomilho limão PREPARAÇÃO: Aquecer ligeiramente a nata e adicionar o tomilho limão. Deixar infusionar cerca de 10 minutos e passar por coador. Demolhar a gelatina em água e gelo. Aquecer novamente a nata e adicionar a gelatina. Dividir […]
Rabanadas de chá – Pastelaria para Todos
Rabanadas de chá INGREDIENTES: Pão com 2 dias 500ml água 500ml leite 2 saquetas de chá preto Casca de limão Pau de canela Mel PREPARAÇÃO: Fazer o chá na água juntamente com a canela, limão e mel. Adicionar o leite frio para baixar a temperatura e esperar que arrefeça por completo. Cortar o pão e […]
Bolo mármore de chá matcha – Pastelaria para Todos
Bolo mármore de chá matcha INGREDIENTES: 3 ovos 175g manteiga Pitada de sal 175g farinha 6g baking powder 200g açúcar 20g chá matcha Para o glaceado: 150g açucar em pó 10g sumo de limão 10g leite PREPARAÇÃO: Separar as gemas das claras. Derreter a manteiga. Montar as claras em castelo com a pitada de […]
