Cheesecake japonês – Pastelaria para Todos

INGREDIENTES: 160g queijo creme 20g manteiga 50ml leite 30g farinha 10g amido milho 4 ovos Sumo de limão 80g açúcar PREPARAÇÃO: Aquecer água num tacho. Fora do lume, fazer um banho-maria. Colocar a manteiga e trabalhá-la com varas. Juntar o queijo creme e continuar a mexer bem com varas para não haver grumos. Adicionar o […]

Tarte de chocolate clássica – Pastelaria para Todos

INGREDIENTES: Sablé de chocolate 90g manteiga 45g açucar mascavado light 55g açucar 35g ovo 125g farinha 15g cacau em pó 5g baking powder 3g flor de sal 50g chocolate negro picado finamente. Creme de chocolate 270g chocolate negro 70% 65g manteiga 310g nata 3 ovos 2 gemas Pitada de sal Ganache de chocolate negro: 100g […]

Strudel de maçã e nozes pecan – Pastelaria para Todos

Strudel de maçã e nozes pecan

INGREDIENTES: Para a massa: 400g Farinha de trigo 7g sal 170g agua 50g ovo (1 ovo) 30g manteiga sem sal Para o recheio: 1kg maçã 70g passas 40g nozes pecan Sumo de limão 100g açúcar mascavado Canela em pó Farinha de noz pecan Manteiga sem sal derretida Preparação: Para a massa, amassar todos os ingredientes […]

Doughnuts – Pastelaria para Todos

Para celebrar este Dia do Doughnut, apresentamos uma receita exclusiva do chef Carlos Fernandes! Ingredientes: – 280g Farinha – 45g açúcar – 3g sal – 1 ovo – 120g leite – 40g manteiga sem sal – 6g fermento padeiro seco Preparação: 1. Na batedeira, com o gancho, juntar a farinha, açucar e sal. Dissolver o […]