PREPARAÇÃO:
Para o puré de abóbora:
1) Num tabuleiro, colocar a abóbora cortada em cubos e temperar com um fio de azeite, sal, pimenta e cominhos.
2) Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até a abóbora ficar dourada.
3) Retirar do forno, triturar até obter um puré e reservar.
Para o caldo:
4) Para a base do caldo, colocar as aparas de legumes num tacho, cobrir com água e deixar ferver durante 30 minutos.
5) Coar o caldo e reservar.
Para o arroz cremoso:
6) Num tacho, colocar a cebola com um fio de azeite e deixar alourar. Adicionar a abóbora.
7) Juntar o arroz e deixar vitrificar.
8) Adicionar o vinho branco e deixar evaporar.
9) Adicionar o caldo pouco a pouco, apenas o suficiente para cobrir o arroz, mexendo sempre até estar cozido.
10) No final, envolver o arroz com o puré de abóbora até obter uma textura cremosa.
