Para o Puré de Abóbora:
- Começar por num tabuleiro colocar a abobora cortada em cubos temperada com um fio de azeite, sal , pimenta, cominhos
- Levar ao forno a assar a 180ºC até ficar alourado, retirar e depois triturar e reservar.
Para o Caldo:
- Para a base do caldo colocar aparas de legumes num tacho e colocar agua deixando ferver durante 30 min.
- Coar e reservar.
Para o Arroz Cremoso:
- Começar num tacho a colocar a cebola com um fio de azeite e a cebola, deixar alourar e adicionar a abóbora.
- Depois de adicionar a abobora colocar o arroz e deixar vitrificar.
- Adicionar o vinho branco e deixar evaporar.
- Adicionar o caldo pouco a pouco a cobrir e ir mexendo sempre até estar cozido.
- No final ligar o arroz com o puré de abóbora .
