PREPARAÇÃO:

1) Leve o pato a cozer em água temperada com sal e junte o chouriço, a cebola e um pouco de azeite.

2) Depois de cozido, retire o pato, limpe-o de peles e ossos, desfie-o e reserve.

3) Corte o chouriço às rodelas.

4) Coe o caldo da cozedura do pato e nele coza o arroz, numa proporção de uma chávena de arroz para quatro de água. Retifique os temperos e deixe cozer durante aproximadamente 10 minutos.

5) Após desligar o lume, deixe o arroz repousar tapado por alguns minutos.

6) Deite uma primeira camada de arroz num tabuleiro de barro, espalhe o pato por cima do arroz e, por fim, cubra-o com o arroz restante.

7) Pincele com o ovo previamente batido e disponha as rodelas de chouriço para decorar.

8) Leve ao forno durante cerca de 10 minutos para alourar.

9) Retire do forno e sirva.