PREPARAÇÃO:

1) Arranje os carapaus. Retire-lhes a cabeça e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe marinar durante cerca de 15 minutos.

2) Passe os carapaus por farinha e frite-os em óleo. Escorra-os em papel absorvente e reserve.

3) Lave, descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Pique também os dentes de alho. Corte o pimento ao meio, retire-lhe as sementes e o caroço e corte-o em tiras finas.

4) Numa frigideira, aqueça um fio de azeite. Junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar. Depois, junte o pimento e tempere com sal e pimenta a gosto.

5) Por fim, regue com vinagre e retire do lume. Deite por cima dos carapaus e sirva polvilhado com salsa.