Bolo intenso

INGREDIENTES

-Para 8 pessoas vais precisar de:
5 ovos
360 gr de açúcar
360 gr de farinha
1 colher de canela
1 colher de fermento
230 ml de óleo de girassol
150 gr de nozes picadas
3 cenouras
1 maçã
-Para as cenouras caramelizadas:
5 cenouras baby
60 ml de vinho branco
15 g de manteiga
80 gr de açúcar

PREPARAÇÃO

Eugénia Tavares, da Nazaré, propõe esta receita à chef Lúcia Ribeiro.

PREPARAÇÃO:

1) Pré-aquece o forno a 170 ºC.

2) Começa por bater os ovos com o açúcar. Mistura com a ajuda de umas varas e adiciona o azeite e a canela até obter uma massa homogénea.

3) Num outro recipiente, rala a cenoura e a maçã. Adiciona-as à mistura anterior e junta umas nozes picadas. Reserva outras nozes para decorar.

4) Por último, adiciona a farinha peneirada e o fermento. Mistura bem até obter uma mistura homogénea.

5) Unta uma forma de 22 cm para que seja mais fácil desenformar. Verte a massa na forma e leva ao forno durante 45 minutos a 170 ºC.

6) Para decorar o bolo, prepara umas cenouras caramelizadas. Numa frigideira, derrete a manteiga com o açúcar. Quando estiver tudo incorporado, adiciona o vinho branco e mistura bem até obter uma textura mais líquida. Adiciona as cenouras.

7) Coloca a frigideira em lume brando e deixa caramelizar as cenouras durante 10 minutos. Quando o caramelo tiver reduzido, podes adicionar umas nozes para decorar.

8) Serve o bolo acompanhado pelas cenouras caramelizadas.