Andrea Dopico traz-te “As Melhores Sobremesas do Mundo”. Desta vez, trazemos-te a Pavlova!

PREPARAÇÃO:

1) Para começar, prepara a base: bate as claras em castelo e adiciona o açúcar pouco a pouco. Quando estiverem firmes, junta a maisena, o sal e o vinagre.

2) Verte a mistura em formas de silicone em forma de semiesfera e leva ao forno a 90 ºC durante cerca de 2 horas, até que as pavlovas estejam secas e brilhantes.

3) Mistura o puré de maracujá, o açúcar e os ovos. Cozinha lentamente em lume brando até o creme começar a engrossar e retira do lume assim que atingir o primeiro ponto de ebulição.

4) Verte progressivamente a mistura sobre o chocolate branco e mexe com uma vara de arames até obteres um creme liso e brilhante.

5) Mantém no frigorífico até arrefecer completamente.

6) De seguida, prepara o creme com o açúcar em pó.

7) Recheia a pavlova com a mistura de maracujá e decora com o creme e os frutos vermelhos.