Elena Ayermech traz-te um creme de açafrão com camarão, ideal para o menu de Natal! Queres experimentar?
PREPARAÇÃO:
1) Descasca os 18 camarões e reserva as cabeças e as cascas.
2) Limpa as 8 vieiras e corta-as em fatias. Deixa-as marinar em azeite virgem extra com uma pitada de tomilho.
3) Numa caçarola, tosta ligeiramente uma pitada de açafrão.
4) Descasca e corta a cebola, o alho-francês e a cenoura. Salteia-os na caçarola com um pouco de azeite virgem extra.
5) Noutro tacho, adiciona as cascas e as cabeças dos camarões e junta 50 ml de vinho branco. Deixa o vinho evaporar por completo.
6) Cobre as cascas e as cabeças dos camarões com 1 l de água à temperatura ambiente e deixa cozinhar durante 10 minutos.
7) Tritura e coa o caldo de camarão para o recipiente com os legumes salteados.
8) Acrescenta o açafrão, sal e pimenta.
9) Tritura toda a mistura e deixa o creme apurar. Retifica os temperos e deixa arrefecer.
10) Numa frigideira com azeite virgem extra bem quente, salteia os corpos dos camarões e as vieiras.
11) Serve o creme com as vieiras e os camarões salteados. Finaliza com um pouco de sal grosso.
