Fátima Delgado, da Figueira da Foz, propõe esta receita à chef Lúcia Ribeiro. Receita para 4 pessoas.
PREPARAÇÃO:
1) Para preparar a pasta de alho, deves assar a cabeça de alho no forno durante 20 minutos a 180 ºC. Quando os alhos estiverem assados, retira toda a pasta de alho do seu interior.
2) Tempera a carne de porco com a pasta de alho, a massa de pimento e um pouco de vinho branco e deixa repousar durante 1 hora.
3) Numa frigideira, coloca um pouco de azeite e deixa aquecer em lume brando. Refoga os alhos esmagados e adiciona as amêijoas, reservando 4 delas para depois. Adiciona um pouco de vinho e tapa até que as amêijoas abram.
4) Passados 4 ou 5 minutos, as amêijoas estarão abertas e poderás adicionar os camarões descascados. Junta o sumo de um limão e um punhado de coentros para aromatizar. Volta a tapar e deixa cozinhar durante mais 2 minutos.
5) Numa outra frigideira, derrete a banha em lume brando e adiciona um pouco de azeite. Quando estiver quente, aloura a carne de todos os lados.
6) Num tacho, coloca no fundo as 4 amêijoas que tinhas reservado. Desta forma, o guisado não irá agarrar ao fundo do tacho. Adiciona a carne, as amêijoas com os camarões e cozinha em lume brando durante cerca de 5 minutos, para que os sabores se misturem bem.
7) Para acompanhar este prato, corta umas batatas em cubos e frita-as. Poderás limpar bem a pele das batatas e fritá-la, dando assim um toque crocante ao prato. Tempera com sal e reserva.
8) Adicionalmente, descasca uma laranja, separa todos os gomos e reserva-os para o empratamento.
9) Coloca a carne com o marisco e as batatas num prato. Acompanha com os gomos de laranja, os pickles de pepino e as cebolinhas. Podes decorar com um pouco de salsa picada.
