Dificuldade: baixa; tempo: 25 minutos de preparação, 1 hora no total
PREPARAÇÃO:
Geleia de manga e maracujá:
1) Demolha-se a gelatina em água com gelo.
2) Num tacho, leva-se a água e o açúcar ao lume até ferver.
3) Retira-se do lume, adiciona-se a gelatina demolhada e bem escorrida e juntam-se as polpas de manga e maracujá.
4) Enche-se um terço dos copos com a geleia e leva-se ao frigorífico até arrefecer e solidificar.
Para a mousse de coco:
5) Demolha-se a gelatina em água com gelo.
6) Aquece-se 50 g de creme de coco e dissolve-se nele a gelatina demolhada e bem escorrida.
7) Adiciona-se o restante creme de coco e mistura-se bem.
8) Batem-se as natas com o açúcar e incorpora-se delicadamente o creme de coco.
9) Enche-se o segundo terço dos copos com a mousse e leva-se novamente ao frigorífico até solidificar.
Para o crumble de coco tostado:
10) Misturam-se todos os ingredientes à mão.
11) Espalha-se a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal ou num tapete de silicone.
12) Leva-se ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 10 minutos ou até obter uma cor dourada uniforme.
Finalização:
13) Coloca-se uma colher de sopa de crumble de coco tostado sobre a mousse de coco.
14) Finaliza-se com ananás fresco laminado e pontas de folhas de hortelã.
