Dificuldade: média; tempo: 45 minutos
PREPARAÇÃO:
Para o recheio:
1) Num tacho, colocam-se os figos secos, o açúcar e o sumo de laranja e deixa-se ferver durante cerca de 5 minutos.
2) Retira-se do lume e deixa-se repousar durante cerca de 30 minutos. Num processador de alimentos, tritura-se esta mistura até obter uma pasta suave.
3) Numa tigela, mistura-se a pasta com as amêndoas picadas muito finamente e as raspas de laranja e deixa-se arrefecer antes de utilizar.
Para a massa:
4) Na batedeira, durante um par de minutos e com o batedor plano, mistura-se a manteiga e os açúcares até obter um creme.
5) Acrescenta-se o ovo e bate-se um pouco mais para incorporar bem.
6) Com a batedeira em velocidade baixa, acrescentam-se a farinha, o fermento e o sal e mistura-se até obter uma massa homogénea.
7) Entre dois papéis vegetais, estende-se a massa até obter um retângulo com 0,5 mm de espessura e leva-se ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
8) Estende-se a pasta de figo sobre o retângulo de massa e começa-se a enrolar como uma torta. O rolo de bolacha envolve-se em película aderente para que mantenha a sua forma e leva-se ao congelador para que seja mais fácil de cortar.
9) Cortam-se as bolachas e dispõem-se numa bandeja de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.
10) Leva-se ao forno a 170 ºC durante cerca de 12 a 15 minutos, até que obtenham uma bela cor dourada.
11) Deixa-se arrefecer e serve-se.
