PREPARAÇÃO:
Massa:
1) Peneirar a farinha e as especiarias. Juntar o sal.
2) Numa taça, colocar o açúcar e a manteiga e bater com a vara de arames até obter um creme.
3) Juntar o ovo e mexer bem com a vara de arames. Adicionar uma colher da mistura de farinha, mexer e juntar o melaço.
4) Aos poucos, ir juntando a farinha. Não misturar demasiado, para que as bolachas não fiquem depois muito rijas. Deixar a massa repousar durante meia hora no frigorífico.
Glacê real:
5) Numa taça, deitar o açúcar e as claras e bater até obter uma mistura com a consistência de pasta de dentes. Colocar num saco de pasteleiro com bico de 0,5 cm.
Finalização do prato:
6) Estender a massa com a ajuda de um rolo e de papel vegetal até ficar com cerca de 4 mm de espessura. Cortar com um corta-massas em forma de boneco.
7) Depois de cortadas, colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC, sem ventilador, durante cerca de 14 minutos.
8) Deixar as bolachas arrefecer antes de as retirar do tabuleiro.
9) Decorar com o glacê.
