PREPARAÇÃO:
1) Cortar a batata em lâminas de cerca de 1 mm com uma mandolina ou uma faca bem afiada.
2) Cortar também o tomate em lâminas.
3) Numa taça, misturar o pão ralado, o parmesão, uma pitada de sal, o alho em pó e a salsa picada.
4) Numa travessa de forno, colocar um fio de azeite, seguido de uma camada de batata, uma camada de tomate, um pouco de sal e os filetes de raia. Temperar.
5) Cobrir com outra camada de batata e tomate, regar com azeite e finalizar com uma boa camada da mistura de pão ralado.
6) Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 minutos.
7) Servir decorado com rebentos.
