Rende: ½ kg massa
Faz: 24 dinamarqueses individuais
Tempo de preparação: 2 horas
PREPARAÇÃO:
1) Para a lêveda, misturar a água, o fermento e a farinha à mão numa taça grande ou na taça de uma batedeira de pé. Deixar repousar durante 5 minutos.
2) Para a massa, juntar à lêveda as farinhas multiúso e para bolos, o açúcar, o sal e ¼ de chávena (60 g) de manteiga.
3) Misturar com a batedeira elétrica (gancho de massa) ou na batedeira de pé a baixa velocidade até a farinha estar incorporada. Aumentar ligeiramente a velocidade e juntar a manteiga restante aos poucos, até a massa ficar elástica, mantendo ainda pedaços visíveis de manteiga, cerca de 2 minutos.
4) Tapar a taça e deixar a massa crescer durante 30 minutos. Em seguida, levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
5) Numa superfície bem polvilhada com farinha, retirar a massa, polvilhá-la ligeiramente e estendê-la num retângulo de cerca de 45 × 25 cm.
6) Dobrar as extremidades mais curtas até se encontrarem no centro e depois dobrar a massa ao meio, como uma dobra de livro.
7) Tapar e levar ao frigorífico durante 1 hora.
8) Retirar a massa do frigorífico, voltar a esticá-la num retângulo de cerca de 45 × 25 cm, virar a massa e dobrá-la em três.
9) Tapar e levar novamente ao frigorífico durante 1 hora.
10) Repetir o passo anterior mais uma vez. Tapar e levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite.
