1-2 PAX

PREPARAÇÃO:

1) Cozer a massa em água abundante com sal, respeitando as indicações da embalagem.

2) Numa frigideira com manteiga e um fio de azeite, dourar os cogumelos laminados e temperar com sal e pimenta.

3) Saltear até ficarem bem dourados, flambear com brandy e deixar reduzir.

4) Juntar as natas frescas e manter em lume brando até a massa estar al dente.

5) Retirar o molho do lume, juntar uma gema e adicionar de imediato a manteiga, envolvendo bem.

6) Polvilhar abundantemente com pecorino trufado ralado e orégãos frescos.

7) Noutra frigideira, colocar um pouco de pecorino e uma colher de pasta de trufa e deixar torrar. Ir levantando os rebordos e enrolando para formar um charuto estaladiço.

8) Servir a massa e finalizar com o charuto estaladiço de pecorino e trufa.