PREPARAÇÃO:
1) Aquecer água num tacho. Fora do lume, fazer um banho-maria.
2) Colocar a manteiga e trabalhá-la com varas. Juntar o queijo creme e continuar a mexer bem com varas para não haver grumos.
3) Adicionar o leite. Incorporar a farinha e o amido e retirar do banho-maria.
4) Separar as gemas das claras e adicionar as gemas à mistura anterior.
5) Passar por um coador fino para assegurar que não ficam grumos na massa.
6) Na batedeira montar as claras até pios suaves, adicionando o açúcar pouco a pouco e terminando com umas gotas de sumo de limão.
7) Adicionar 1/3 do merengue à primeira massa e envolver com cuidado.
8) Verter esta mistura sobre o resto do merengue e envolver com o salazar.
9) Preparar uma forma redonda com papel vegetal na base e untada com manteiga.
10) Verter a massa na forma e colocar num tabuleiro com água quente.
11) Cozer em forno pré-aquecido a 160 °C durante 20 minutos.
12) Abrir a porta do forno durante 5 segundos para deixar escapar algum calor e reduzir a temperatura para 130 °C e cozer durante mais 1 hora aproximadamente.
13) Quando estiver cozido, desmoldar delicadamente.
