Bacalhau com creme de caldo verde
PREPARAÇÃO:
1) Comece por cozer o chouriço sem pele com a batata, a cebola e um dente de alho.
2) Enquanto isso, limpe a pele e retire a espinha do bacalhau.
3) Depois leve a confitar em azeite, com louro e alho, por 7 a 10 minutos, sem deixar ferver.
4) Corte a broa em cubos, junte alho, salsa, azeite e triture até formar uma espécie de areia molhada.
5) Depois leve ao forno a alourar, a 180º, durante 10 minutos. Mexa a meio do processo.
6) Coza a couve-galega em água já a ferver com sal e no fim passe-a por água com gelo.
7) Triture o caldo de batata e chouriço. Depois junte a couve, 1 fio de azeite e triture novamente.
8) Sirva o creme de caldo verde com o bacalhau, o crumble de broa, 1 fio de azeite e por que não umas flores comestíveis?
