Arroz cremoso de cogumelos
PREPARAÇÃO:
1) Para o caldo, corte uma cebola ao meio, regue com azeite e leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 30 minutos.
2) Escorra os cogumelos previamente hidratados, de um dia para o outro. E reserve-os.
3) Ao caldo, junte a cebola já caramelizada e aqueça sem deixar ferver.
4) Para o arroz, Refogue 1 chalota picada, com 1 folha de louro e 1 fio de azeite. Com a chalota translúcida, retire o louro, junte o arroz e deixe fritar durante 2 a 3 minutos.
5) Depois acrescente o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.
6) Vá juntando o caldo à medida que for absorvido pelo arroz.
7) Cozinhe por 10 minutos os cogumelos congelados, com uma pitada de sal.
8) Triture e incorpore esse puré no arroz.
9) Envolva os cogumelos já hidratados no arroz, acrescente a manteiga, o queijo ralado, pimenta e sal.
10) Sirva com 1 fio de azeite, cogumelos frescos previamente salteados e ervas aromáticas.
