Mini hambúrguer de pato com foie gras e compota de cebola roxa

PREPARAÇÃO:

1) Aqueça um tacho com 1 fio de azeite, a cebola, 1 folha de louro, 1 dente de alho picado, açúcar, sal fino e deixe cozinhar. A meio do processo, junte a manteiga e no fim, o vinagre de vinho branco.

2) Enquanto isso, tempere o pato já picado com sal e pimenta. Junte o miolo de pão já humedecido em leite e envolva tudo. Depois forme os hambúrgueres e reserve no frio.

3) Enquanto isso tempere o fois gras com sal de ambos os lados, pimenta preta e leve a corar numa frigideira bem quente, por apenas 30 segundos de cada lado.

4) Cozinhe também os hambúrgueres por cerca de 30 a 40 segundos de cada lado.

5) Sirva o hambúrguer em bolo do caco, junte o fois gras, por cima a compota de cebola roxa, finalize com a rúcula e novamente o pão.