Faz um bolo de 20 cm
Serve 10 pessoas
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 55 minutos
PREPARAÇÃO:
1) Pré-aquece o forno a 180 °C e unta e enfarinha uma forma de bolo de 20 cm.
2) Bate o ovo, a clara de ovo, o açúcar, o azeite, o leite e as raspas de limão à mão numa taça grande de mistura. Numa outra taça, peneira a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adiciona esta mistura à mistura de azeite e mexe devagar até ficar homogéneo.
3) Coloca a massa na forma preparada e leva ao forno durante 45 a 55 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixa o bolo arrefecer na forma durante 30 minutos e depois desenforma-o para arrefecer completamente.
Para servir:
Chantilly ligeiramente adoçado ou queijo fresco doce
Frutas e flores açucaradas (receita abaixo), opcional
O bolo pode ser feito de véspera, embrulhado em plástico e guardado à temperatura ambiente (não é necessário refrigerar).
Para servir casualmente, polvilha o bolo com açúcar em pó e serve com gomos de citrinos ou frutos silvestres frescos. Para torná-lo mais sofisticado, coloca um pouco de Creme de Limão e Mascarpone por cima do bolo todo (deixando parte do bolo visível) e decora com frutas e flores açucaradas.
FRUTAS E FLORES AÇUCARADAS
PREPARAÇÃO:
- Espalha as bagas num tabuleiro forrado com papel de cozinha e deixa-as atingir a temperatura ambiente. Certifica-te de que as flores estão completamente secas e, para flores maiores, tem um cartão de ovos vazio pronto.
- Usa um pincel pequeno para aplicar uma camada fina de clara de ovo nas bagas e flores. Algumas bagas, como as framboesas e as amoras, não precisam de clara de ovo, podem ser mergulhadas diretamente no açúcar. Imediatamente após pincelar, polvilha ou mergulha as frutas e flores no açúcar refinado e retira o excesso. Coloca as frutas e as flores pequenas no tabuleiro para secar durante uma hora, e as flores grandes podem ser colocadas na caixa de ovos vazia (para que o ar circule por todos os lados). Depois de secas, podem ser usadas para decorar cupcakes, bolos de casamento, outros bolos ou uma sobremesa servida em prato.
SALADA DE CITRINOS
Serve 6 a 8 pessoas
PREPARAÇÃO:
- Retira a casca, a parte branca e as membranas dos citrinos, cortando a parte superior e inferior da laranja com uma faca de serrilha e fazendo cortes nas laterais da laranja sobre uma tábua de cortar. Usando uma faca pequena, corta entre as membranas para soltar e retirar os gomos de laranja sem pele. Coloca os gomos numa tigela com azeite e serve ao lado do bolo de azeite.
