CONFEÇÃO:
1) Vamos começar por assar as batatas no forno com sal. Este processo pode levar entre 45 a 50 minutos. Em seguida pomos os ovos a cozer em água fria. Ao levantar fervura contamos cinco minutos. retiramos para que a gema permaneça cremosa.
2) Em seguida vamos começar a trabalhar o rei do prato: o bacalhau. Vamos retirar a espinha e restantes aparas. Com estes elementos vamos preparar um pil pil.
3) Juntamos num tacho os desperdícios do bacalhau com alho, louro e azeite e levamos ao lume.
4) Vamos também juntar ao prato uma cebolada e para isso vamos utilizar: cebola, alho, louro e um fio de azeite. Levamos o preparado a lume médio.
5) Com a batata já assada vamos esmagá-la com a mão e juntar salsa, pimenta e envolver a cebolada formando uma deliciosa miga.
6) Levamos o bacalhau com azeite e louro ao forno durante 15 minutos.
7) Voltamos ao pil pil – coamos o preparado e com uma vara de arames vamos bater até emulsionar e ficar um creme.
8) Com todos os elementos prontos só falta empratar.
