INGREDIENTES
500 g de arroz bomba
2,5 l de caldo de marisco
3 dentes de alho
Dois tomates ralados
Fios de açafrão
Uma colher de pimentão
Um quarto de pimento encarnado
Um alho-francês grande ou dois pequenos
10 alcachofras
6 navalheiras
Azeite virgem extra
Sal
Salsa fresca
PREPARAÇÃO
Picar muito bem o alho e o pimento.
Cortar o alho-francês em juliana. Limpar as alcachofras e mergulhá-las em água com salsa.
Num tacho com azeite, dourar as navalheiras cerca de dois minutos. Retirar e reservar.
Juntar as alcachofras e dourar ligeiramente.
Juntar o alho e o alho-francês e mexer. Adicionar o pimento e deixar amaciar.
Juntar os fios de açafrão e deixá-los tostar uns segundos. Juntar o pimentão e misturar bem. Por fim, juntar o tomate. Temperar.
Deixar evaporar muito bem a água.
Juntar ao refogado o arroz e envolver bem.
Regar o arroz com o caldo. Começar por juntar um litro e meio de caldo e ir adicionando à medida que for necessário ou conforme o caldo final que pretendermos. Retificar o sal.
Quando faltarem 5 minutos para que o arroz esteja cozido, juntar as navalheiras cortadas em quartos.
Finalizar o arroz com uma mistura de alho esmagado e salsa.
