Catarina Machadinha, de Olhão, propõe esta receita à chef Lúcia Ribeiro. Para 8 pessoas.

PREPARAÇÃO:

1) Num tacho, coloca o leite e adiciona a casca de limão e o pau de canela. Adiciona metade do açúcar. Leva ao lume e, quando começar a ferver, desliga o fogão. Retira a casca de limão e o pau de canela.

2) Num outro tacho, coloca a água ao lume e adiciona o arroz para que comece a absorver toda a água. Deves mexer constantemente o arroz para que não pegue. Adiciona a manteiga e continua a mexer.

3) De seguida, quando o arroz tiver absorvido praticamente toda a água, adiciona o leite quente gradualmente. Deixa cozer durante 15 minutos e retira do lume quando o arroz tiver absorvido todo o leite.

4) Numa taça, bate as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junta um pouco de leite para que as gemas aqueçam ligeiramente e, de seguida, adiciona o preparado ao arroz.

5) Deixa ferver por mais um minuto e retira do lume.

6) Serve o arroz com canela por cima.