PREPARAÇÃO:

1) Cozinha-se o arroz em água com sal.

2) Quando a água se tiver evaporado quase toda, junta-se o leite, a canela e a casca de limão e continua-se a cozinhar em lume brando.

3) Quando o arroz estiver cozido, junta-se o açúcar e deixa-se cozinhar até que fique cremoso.

4) Numa tigela, batem-se as gemas com cerca de 50 g de leite e juntam-se ao arroz com leite no tacho, mexendo com cuidado.

5) Deixa-se cozer por mais 1 minuto e divide-se pelas taças onde se for servir.

6) Deixa-se arrefecer um pouco antes de colocar no frigorífico.

7) Decora-se com canela em pó a gosto.