Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: 25 minutos

Tempo total: 40 minutos

Doses:  2

 

INGREDIENTES:

¼ de medida de azeite

2 dentes de alho picados ou ralados

½ colher de chá de flocos de malagueta

1 limão

2 medidas de tomate-cereja

2 chalotas descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento

2 molhos pequenos de bimmy

¼ de pão de forma duro, cortado em pedaços grandes (cerca de 2 medidas)

Sal grosso

Pimenta preta moída na hora

100 g de queijo feta

400 g de lombo de bacalhau

Manjericão e salsa frescos, para guarnecer

½ cabeça de chicória-vermelha, rasgada grosseiramente

2 colheres de chá de azeite virgem extra

 

INSTRUÇÕES:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Numa tigela grande, misture o azeite, o alho, os flocos de malagueta esmagados e a raspa do limão. Adicione o tomate-cereja, as chalotas, os bimmy e o pão partido. Tempere com sal e pimenta e misture bem, para envolver.
3. Coloque os legumes e o pão num tabuleiro grande com rebordo, deixando algum do azeite aromatizado no fundo da tigela. Corte o limão ao meio e junte-o ao tabuleiro, com o lado cortado para baixo. Desfaça grosseiramente o queijo feta em pedaços grandes, coloque-os sobre os legumes e asse durante 10 minutos.
4. Entretanto, corte o bacalhau em dois pedaços iguais e adicione-os ao restante azeite na tigela. Misture bem para revestir, tempere com sal e pimenta e deixe na tigela para marinar, enquanto os legumes assam.
5. Adicione o peixe aos legumes e asse durante mais 10 a 15 minutos ou até o peixe estar cozinhado.
6. Transfira para os pratos e espalhe o manjericão e a salsa. Junte a chicória-vermelha grosseiramente cortada ao prato, ao lado do peixe e esprema o limão assado. Regue com um pouco de azeite virgem extra e tempere com sal e pimenta.