O jovem pasteleiro Carlos Fernandes irá ensinar-te a dominar uma infinidade de técnicas para que todos possam desfrutar das iguarias de pastelaria. Começamos com esta deliciosa receita de Banana Bread com chantilly de especiarias e chocolate.
PREPARAÇÃO:
Para o banana bread:
1) Bate os ovos com os açúcares. Mistura o óleo, seguido do fermento com a farinha. Com um garfo, esmaga as bananas, deixando alguns pedaços um pouco maiores, e junta-as ao preparado anterior.
2) Finaliza com o chocolate, as nozes e a flor de sal.
3) Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC, numa forma de bolo inglês, durante cerca de 20 minutos ou até que, ao fazer o teste do palito, este saia seco.
Para o chantilly de chocolate e especiarias:
4) Ferve as natas com as especiarias e deixa arrefecer. Passa-as e pesa-as. Caso seja necessário, adiciona mais natas até atingir 125 g.
5) Ferve novamente as natas e verte sobre o chocolate. Deixa repousar durante alguns segundos e mistura bem com a vara de arames. Deixa repousar no frigorífico até ficar bastante frio, durante pelo menos quatro horas.
6) Bate na batedeira e coloca num saco pasteleiro.
7) Coloca o banana bread bem frio na bandeja de servir e decora com o chantilly e o chocolate ralado.
