INGREDIENTES

• • Tártaro
  • 600 g de lombo de vitela
  • 1 cebolinha
  • 7 pepinos em conserva pequenos
  • 1 colher de alcaparras
  • 5 talos de cebolinho
  • 2 colheres de molho Worcester
  • 1 colher de mostarda à antiga
  • Algumas gotas de tabasco
  • 2 gemas
  • Azeite virgem extra
  • Sal e pimenta

   

  • Bolachas salgadas de muesli
  • 100 g de sementes de girassol
  • 100 g de flocos de avena
  • 50 g de avelãs picadas
  • 30 g de sementes de linhaça humedecidas em água quente
  • 200 g de farinha integral
  • 150 ml de água
  • 50 ml de azeite virgem extra
  • Sal

   

  • Rebentos

  PREPARAÇÃO

  • bolachas salgadas de muesli

  Misturar todos os ingredientes e deixar repousar meia hora. Juntar mais água se a massa ficar demasiado grossa.

  Formar bolinhas, espalmar ligeiramente e colocar num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

  Levar ao forno a 180 ºC cerca de 14 minutos ou até a massa ficar dourada. Deixar arrefecer.

  • Tártaro

  Limpar a carne e picar, muito finamente com a faca. Reservar.

  Numa taça, colocar as gemas e misturar com o sal e a pimenta. Juntar 3 ou 4 colheres de azeite e misturar.

  Adicionar a mostarda, o molho Worcester e o tabasco.

  Quando obtiver uma massa homogénea, juntar os pimentos em conserva, as alcaparras e a cebolinha, tudo finamente picado, e misturar.

  Adicionar a carne à na taça com o molho e envolver muito bem.

  • Finalização do prato

  Num aro de empratar, colocar cerca de 150 gramas de tártaro. Desenformar e acompanhar com as bolachas de muesli.

  Decorar com rebentos.