Manuela Teixeira, de Setúbal, propõe esta receita à chef Lúcia Ribeiro. Receita para 4 pessoas.
PREPARAÇÃO:
1) Começa por retirar as peles e a gordura das bochechas de porco. Tempera com sal, pimentão, tomilho, louro, alho esmagado, uma colher de azeite e outra de cerveja. Mistura bem e deixa marinar durante duas horas. Se ficar de um dia para o outro, melhor.
2) Numa frigideira, coloca o azeite e aloura as bochechas de ambos os lados. Quando estiverem prontas, reserva.
3) Nessa mesma frigideira, adiciona a cerveja preta e deixa evaporar o álcool.
4) Numa panela, coloca a cebola picada e aloura ligeiramente. Junta as bochechas e cobre com a marinada e a cerveja.
5) Cozinha durante várias horas, até que a carne esteja tenra e o molho esteja espesso. Caso toda a cerveja evapore, poderás adicionar mais durante a preparação. Se o molho estiver demasiado líquido, poderás retirar a carne e deixar ferver mais um pouco.
6) Corta grosseiramente as folhas de alface e mistura com azeite, sal e coentros, certificando-te de que todas as folhas ficam bem envolvidas na mistura.
7) Serve as bochechas de porco acompanhadas com a salada.
