Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de refrigeração: 4 horas
Tempo de cozedura: 10 minutos
Tempo total: 4 horas e 20 minutos (incluindo congelamento)
Rendimento: 4 dúzias
INSTRUÇÕES:
1) Numa tigela grande com uma batedeira ou na tigela da sua batedeira, bata a manteiga, os açúcares e a raspa de laranja, se usar, até obter um creme claro e fofo. Adicione o extrato de baunilha e a clara de ovo e bata bem para ligar.
2) Numa tigela à parte, peneire a farinha, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Junte o chocolate e as nozes-pecã.
3) Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e açúcar e envolva até incorporar.
4) Divida a massa dos biscoitos em quatro pedaços iguais, enrole cada um num cilindro de 15 cm e embrulhe em película aderente. Coloque a massa das bolachas no congelador durante pelo menos 4 horas ou até 2 meses.
5) Quando estiver pronta a cozer*, pré-aqueça o forno a 175°C e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Corte as bolachas que quiser em rodelas de 1 cm de espessura e coloque-as no tabuleiro, deixando 2 cm entre cada uma.
6) Polvilhe as bolachas com flor de sal, se utilizar, e depois leve as bolachas ao forno durante 10 a 12 minutos ou até a parte de cima das bolachas já não estar brilhante. Retire do forno e deixe as bolachas arrefecerem no tabuleiro durante 2 minutos. antes de as transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
*Se achar que as bolachas estão demasiado firmes para cortar diretamente do congelador, coloque a massa no frigorífico durante 30 minutos antes de cortar.
