PREPARAÇÃO

• Massa

Peneirar a farinha e as especiarias. Juntar sal.

Numa taça, colocar o açúcar e a manteiga e bater com a vara de arames até obter um creme.

Juntar o ovo e mexer bem com a vara de arames. Adicionar uma colher da mistura de farinha, mexer e juntar o melaço.

Aos poucos, ir juntando a farinha. Não misturar demasiado, para que as bolachas não fiquem depois muito rijas. Deixar a massa repousar meia hora no frigorífico.

• Glacê real

Numa taça, deitar o açúcar e as claras e bater até obter uma mistura com a consistência de pasta de dentes. Pôr num saco de pasteleiro com bico de 0,5 cm

• Finalização do prato

Estender a massa com a ajuda de um rolo e de papel vegetal até ficar com cerca de 4 mm de espessura. Cortar com um corta-massas em forma de boneco.

Uma vez cortadas as bolachas, colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC, sem ventilador, cerca de 14 minutos. Deixar as bolachas arrefecer antes de as tirar do tabuleiro.

Decorar com o glacê.