PREPARAÇÃO:

Para as bolachas:

1) Bate-se a manteiga e o açúcar em creme.

2) Acrescenta-se o ovo e bate-se até ficar bem incorporado.

3) Acrescentam-se a farinha e a raspa e deixa-se a massa repousar no frigorífico durante 30 minutos.

4) Estende-se a massa e corta-se com a forma que se quiser.

5) Leva-se ao forno pré-aquecido a 170 ºC até que as bolachas ganhem uma bonita cor dourada nos bordos. Estas bolachas ficam bastante claras e são ideais para decorar. Quando saem do forno ainda estarão moles e, quando arrefecem, tornam-se mais firmes.

Para o glacê:

6) Numa tigela, com a vara de arames, acrescentam-se pouco a pouco as claras ao açúcar em pó até obter uma pasta.

7) Finaliza-se com algumas gotas de sumo de limão.

8) Enche-se um saco de pasteleiro e decoram-se as bolachas, deixando o glacê secar antes de servir.